नई दिल्ली (राष्ट्र की परम्परा डेस्क)। सब्जी-रोटी हो या गरमागरम पराठे—अगर साथ में चटनी मिल जाए तो स्वाद दोगुना हो जाता है। आमतौर पर घरों में धनिया, टमाटर और हरी मिर्च की चटनी जल्दी-जल्दी बना ली जाती है। लेकिन कभी-कभी मन करता है कि कुछ अलग स्वाद वाली चटनी खाई जाए। ऐसे में क्यों न आप तोरई की चटनी ट्राई करें? जी हां, वही तोरई जिसे देखकर अक्सर बच्चे ही नहीं, बड़े भी नाक-भौं चढ़ा देते हैं। लेकिन यकीन मानिए, तोरई की चटनी का स्वाद इतना लाजवाब होता है कि इसे खाने वाले पहचान ही नहीं पाएंगे कि यह तोरई से बनी है। सबसे खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा समय और सामग्री की जरूरत भी नहीं होती।
तोरई की चटनी बनाने की विधि
- सबसे पहले तोरई को अच्छे से धोकर बीच से दो टुकड़ों में काट लें।
- अब इन टुकड़ों पर तेल लगाकर छोटे-छोटे छेद करें और उनमें छिली हुई लहसुन की कलियां डाल दें।
- लो फ्लेम पर गैस पर रखकर तोरई को अच्छे से भून लें।
- भूनने के बाद इसका छिलका पानी में डालकर आसानी से उतार लें।
- अब छिली हुई तोरई को सिलबट्टे या ग्राइंडर पर डालें। इसमें अदरक, हींग, हरी-लाल मिर्च और लहसुन डालकर पीस लें।
- पिस जाने के बाद प्लेट में निकालें और स्वादानुसार नमक मिलाएं।
आपकी स्वादिष्ट तोरई की चटनी तैयार है। इसे आप पूरी, पराठा या पकौड़े के साथ परोस सकती हैं।
इन बातों का रखें ध्यान
बहुत पतली तोरई की बजाय ताजी और मोटी तोरई का ही इस्तेमाल करें।
तोरई को भूनते समय बीच-बीच में पलटते रहें ताकि यह अच्छे से पक जाए।