थाली में अन्न की बर्बादी पर लगे लगाम, तभी मिटेगी भूख की समस्या

अन्न का सम्मान, किसान की मेहनत का सम्मान है; भोजन की बर्बादी रोकना सरकार के साथ समाज की भी जिम्मेदारी

( राष्ट्र की परम्परा डेस्क) भोजन केवल मनुष्य की बुनियादी जरूरत नहीं, बल्कि सम्मानजनक जीवन का आधार भी है। हर व्यक्ति को पर्याप्त, सुरक्षित और पौष्टिक भोजन मिलना चाहिए। इसके बावजूद दुनिया में आज भी करोड़ों लोग भूख और कुपोषण से जूझ रहे हैं। दूसरी ओर, बड़ी मात्रा में भोजन घरों, होटलों, समारोहों और बाजारों में बर्बाद हो जाता है। यह विरोधाभास मानव समाज के सामने एक गंभीर सवाल खड़ा करता है—जब धरती पर लोगों का पेट भरने के लिए पर्याप्त संसाधन मौजूद हैं, तो कोई व्यक्ति भूखा सोने को मजबूर क्यों है?इसी सवाल के प्रति दुनिया का ध्यान आकर्षित करने के लिए प्रत्येक वर्ष 16 अक्टूबर को विश्व खाद्य दिवस मनाया जाता है। इसका उद्देश्य खाद्य सुरक्षा, पोषण, टिकाऊ कृषि और भूख के खिलाफ वैश्विक प्रयासों को मजबूत करना है। संयुक्त राष्ट्र के खाद्य एवं कृषि संगठन (एफएओ) की स्थापना की वर्षगांठ के अवसर पर मनाया जाने वाला यह दिवस हमें याद दिलाता है कि भोजन का सम्मान करना और उसकी बर्बादी रोकना हम सभी का दायित्व है।

विश्व खाद्य दिवस 2026 की थीम: आज नवाचार, कल पोषण

वर्ष 2026 में विश्व खाद्य दिवस की थीम ‘Innovate Today. Nourish Tomorrow.’ यानी ‘आज नवाचार करें, कल पोषण सुनिश्चित करें’ रखी गई है। इसका संदेश है कि आधुनिक तकनीक, वैज्ञानिक अनुसंधान, किसानों के अनुभव और सामूहिक प्रयासों के जरिए खाद्य व्यवस्था को अधिक प्रभावी और टिकाऊ बनाया जा सकता है।आज खेती से लेकर भंडारण, परिवहन और उपभोक्ता तक भोजन पहुंचाने की पूरी व्यवस्था में सुधार की आवश्यकता है। यदि फसल की कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम किया जाए, अनाज के सुरक्षित भंडारण की व्यवस्था मजबूत हो और जरूरतमंदों तक समय पर भोजन पहुंचाया जाए, तो खाद्य सुरक्षा की दिशा में महत्वपूर्ण प्रगति हो सकती है।

भोजन की बर्बादी: दुनिया के सामने गंभीर चुनौती

भोजन की बर्बादी केवल अन्न का नुकसान नहीं है। इसके साथ किसानों की मेहनत, खेतों में इस्तेमाल हुआ पानी, बिजली, ईंधन, उर्वरक और उत्पादन पर खर्च हुआ धन भी व्यर्थ हो जाता है। जब भोजन कचरे में पहुंचता है, तो उसके उत्पादन और परिवहन में खर्च हुए संसाधनों का लाभ भी समाज को नहीं मिल पाता।संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम (यूएनईपी) की फूड वेस्ट इंडेक्स रिपोर्ट 2024 ने घरेलू स्तर पर भोजन की बर्बादी की गंभीर तस्वीर सामने रखी थी। रिपोर्ट के अनुसार, वर्ष 2022 में दुनिया भर में घरों, खाद्य सेवाओं और खुदरा क्षेत्र में लगभग 1.05 अरब टन भोजन बर्बाद हुआ। यह आंकड़ा बताता है कि समस्या केवल उत्पादन बढ़ाने से हल नहीं होगी, बल्कि भोजन के इस्तेमाल और वितरण की व्यवस्था में भी सुधार करना होगा।भारत जैसे विशाल आबादी वाले देश में यह चुनौती और महत्वपूर्ण हो जाती है। यहां एक तरफ किसान कठिन परिस्थितियों में अनाज, फल, सब्जियां और दूसरी कृषि उपज पैदा करते हैं, वहीं दूसरी तरफ भोजन का एक हिस्सा उचित भंडारण, परिवहन की कमी, जरूरत से अधिक खरीदारी और लापरवाही के कारण खराब हो जाता है।

कृषि उत्पादन में भारत की महत्वपूर्ण भूमिका

भारत कृषि प्रधान देश है। यहां की बड़ी आबादी की आजीविका खेती और उससे जुड़े व्यवसायों पर निर्भर है। देश में चावल, गेहूं, दालें, दूध, फल, सब्जियां और अनेक दूसरी कृषि उपज का बड़े पैमाने पर उत्पादन होता है। भारतीय कृषि उत्पादों की विदेशों में भी मांग है और देश कई प्रमुख खाद्य वस्तुओं का निर्यात करता है।बासमती चावल, मसाले, चाय, चीनी, समुद्री उत्पाद और दूसरी कृषि वस्तुएं भारतीय निर्यात की पहचान हैं। कृषि क्षेत्र में उत्पादन बढ़ाने के साथ गुणवत्ता, प्रसंस्करण, शीत भंडारण और बाजार तक पहुंच को बेहतर बनाना भी जरूरी है।हालांकि, अधिक उत्पादन अपने आप में खाद्य सुरक्षा की गारंटी नहीं है। किसी देश के पास पर्याप्त अनाज होने के बावजूद यदि वह जरूरतमंद लोगों तक सही समय पर नहीं पहुंचता, तो भूख की समस्या बनी रह सकती है। इसलिए उत्पादन के साथ समान वितरण और लोगों की भोजन खरीदने की क्षमता पर भी ध्यान देना होगा।

भूख और कुपोषण का अंत करना जरूरी

दुनिया में भूख की समस्या केवल खाद्यान्न की उपलब्धता से जुड़ी नहीं है। गरीबी, बेरोजगारी, युद्ध, विस्थापन, प्राकृतिक आपदाएं, महंगाई और वितरण व्यवस्था की कमजोरियां भी लोगों को पर्याप्त भोजन से दूर कर देती हैं। बच्चों में कुपोषण का असर उनके शारीरिक विकास, सीखने की क्षमता और भविष्य के स्वास्थ्य पर पड़ सकता है।ऐसे में खाद्य सुरक्षा का अर्थ सिर्फ पेट भरना नहीं, बल्कि ऐसा भोजन उपलब्ध कराना भी है जिसमें शरीर के लिए आवश्यक पोषक तत्व मौजूद हों। बच्चों, गर्भवती महिलाओं, बुजुर्गों और आर्थिक रूप से कमजोर परिवारों के लिए पौष्टिक भोजन की उपलब्धता विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।भारत में राष्ट्रीय खाद्य सुरक्षा अधिनियम, सार्वजनिक वितरण प्रणाली, प्रधानमंत्री गरीब कल्याण अन्न योजना, अंत्योदय अन्न योजना और पीएम पोषण जैसी पहलें खाद्य एवं पोषण सुरक्षा के प्रयासों का हिस्सा हैं। इन योजनाओं का लाभ जरूरतमंदों तक पारदर्शी और प्रभावी ढंग से पहुंचाना आवश्यक है, ताकि कोई भी परिवार भोजन के अभाव में परेशान न हो।

थाली में उतना ही भोजन लें, जितनी जरूरत हो

भोजन की बर्बादी रोकने की शुरुआत घर से की जा सकती है। अक्सर लोग जरूरत से ज्यादा खाना परोस लेते हैं और बचा हुआ भोजन फेंक देते हैं। विवाह समारोहों, होटलों, सामाजिक आयोजनों और बड़े सार्वजनिक कार्यक्रमों में भी भोजन की बर्बादी रोकने के लिए ठोस व्यवस्था की जरूरत है।कुछ सामान्य आदतें इस दिशा में प्रभावी साबित हो सकती हैं—

– थाली में उतना ही भोजन लें, जितना खा सकें।

– जरूरत पड़ने पर दोबारा भोजन लें, लेकिन उसे फेंकने से बचें।

– घर में खाद्य सामग्री की खरीदारी जरूरत के अनुसार करें।

– अनाज, फल और सब्जियों को सही तरीके से संग्रहित करें।

– बचा हुआ सुरक्षित भोजन उचित समय और तापमान पर रखें।

– सुरक्षित अतिरिक्त भोजन को स्थानीय नियमों और स्वच्छता मानकों का पालन करते हुए जरूरतमंदों तक पहुंचाने की व्यवस्था करें।

– होटलों, दुकानों और आयोजकों को भोजन की बर्बादी का हिसाब रखने तथा उसे कम करने के उपाय अपनाने के लिए प्रोत्साहित करें।

इन छोटे-छोटे प्रयासों से न केवल घरेलू खर्च कम हो सकता है, बल्कि पानी, ऊर्जा और कृषि संसाधनों की भी बचत होगी।

किसान की मेहनत का सम्मान भी है अन्न बचाना

खेत में बीज बोने से लेकर फसल तैयार होने तक किसान को मौसम, सिंचाई, लागत, कीटों और बाजार की अनिश्चितताओं से जूझना पड़ता है। खेतों में काम करने वाले किसानों और मजदूरों की मेहनत से ही हमारे घरों तक भोजन पहुंचता है। इसलिए अन्न का एक-एक दाना बचाना उनकी मेहनत का सम्मान करने के समान है।सरकारों को भी फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान को कम करने, ग्रामीण गोदामों की क्षमता बढ़ाने, कोल्ड चेन विकसित करने, खाद्य प्रसंस्करण को बढ़ावा देने और किसानों को बेहतर बाजार उपलब्ध कराने पर ध्यान देना चाहिए। स्थानीय स्तर पर खाद्य बैंक, सामुदायिक रसोई और जरूरतमंदों तक सुरक्षित अतिरिक्त भोजन पहुंचाने की व्यवस्थाएं भी उपयोगी साबित हो सकती हैं।

पर्यावरण पर भी पड़ता है भोजन की बर्बादी का असर

भोजन को उगाने में मिट्टी, पानी और ऊर्जा की जरूरत होती है। उसे खेत से बाजार और बाजार से उपभोक्ता तक पहुंचाने में भी संसाधन खर्च होते हैं। जब यही भोजन कचरे में फेंक दिया जाता है, तो उत्पादन में लगे संसाधन भी व्यर्थ हो जाते हैं।इसके अतिरिक्त, लैंडफिल में सड़ने वाला जैविक कचरा मीथेन जैसी ग्रीनहाउस गैसें पैदा कर सकता है, जो जलवायु परिवर्तन को बढ़ाने में योगदान देती हैं। इसलिए खाद्य अपशिष्ट को कम करना पर्यावरण संरक्षण और टिकाऊ विकास के लिए भी महत्वपूर्ण है। जहां भोजन का इस्तेमाल संभव न हो, वहां स्थानीय व्यवस्था के अनुसार जैविक कचरे से खाद बनाने और अन्य सुरक्षित प्रबंधन विकल्पों को अपनाया जा सकता है।

जागरूकता से ही आएगा स्थायी बदलाव

विश्व खाद्य दिवस केवल एक औपचारिक आयोजन नहीं, बल्कि अपने व्यवहार में बदलाव लाने का अवसर है। स्कूलों, कॉलेजों, बाजारों, होटलों, सामाजिक संस्थाओं और स्थानीय निकायों को भोजन की बर्बादी के खिलाफ जागरूकता अभियान चलाने चाहिए। परिवारों में बच्चों को भी भोजन का महत्व समझाना जरूरी है, ताकि बचपन से ही जिम्मेदार आदतें विकसित हों।मीडिया की भूमिका भी इस दिशा में महत्वपूर्ण है। समाचार-पत्रों, डिजिटल प्लेटफॉर्म और जनसंचार के माध्यम से लोगों को खाद्य सुरक्षा, पोषण, किसानों की समस्याओं और भोजन बचाने के व्यावहारिक उपायों की जानकारी दी जा सकती है।

निष्कर्ष: अन्न बचाएं, भविष्य संवारें

भूख से मुक्त समाज का निर्माण केवल सरकार की जिम्मेदारी नहीं है। इसमें किसान, व्यापारी, खाद्य उद्योग, सामाजिक संगठन और आम नागरिक सभी की भूमिका है। पर्याप्त उत्पादन, बेहतर वितरण, पौष्टिक भोजन की उपलब्धता और खाद्य अपशिष्ट में कमी—इन सभी पर एक साथ काम करना होगा।हमें यह समझना होगा कि भोजन की बर्बादी रोकना केवल पैसे बचाने का उपाय नहीं, बल्कि सामाजिक संवेदनशीलता, पर्यावरण संरक्षण और मानव गरिमा से जुड़ा प्रश्न है। जब हम अपनी थाली में भोजन का सम्मान करेंगे, जरूरतमंदों तक भोजन पहुंचाने में सहयोग करेंगे और संसाधनों का जिम्मेदारी से उपयोग करेंगे, तभी भूख और कुपोषण के खिलाफ लड़ाई को मजबूती मिलेगी।

आइए हम सब संकल्प लें—अन्न का सम्मान करेंगे, भोजन बर्बाद नहीं करेंगे और एक ऐसे समाज के निर्माण में योगदान देंगे, जहां किसी को भी भूखे पेट सोने के लिए मजबूर न होना पड़े।